Lagar till detta varje gång det går att köpa billigt/reat rökt fläskkött med ben och helst skinn (helst fläsklägg), vilket inte är så ofta. Gelatinet i benet, och skinn, gör soppan fylligare, och är viktigt för ett bra resultat. Rökt kalkonben går också ganska bra (det finns en lokal producent där jag bor, så det är billigare än rökt bog med ben, oftare reat, och lättare att få tag i), speciellt om man blandar i en skvätt god olja, för att kompensera för att kalkon är magrare än fläsklägg, t.ex. sesamolja.
Proportionerna på ingredienser är inte så noga, men högst dubbla mängden bönor visavi kött, och mer bönor än kött.
Veganvariant
Veganvarianter, som smakar nästan identiskt, går att göra med någon god olja och några droppar "liquid smoke" [en sort som jag inte provat på Willys, flytande rök brukar dyka upp väldigt sporadiskt i svenska livsmedelsbutiker, under olika varumärken, men är väldigt dryg när man fått tag i en flaska]. Rostad sesamolja är också ett alternativ till flytande rök/rökt bog: blir gott, men soppan smakar då inte som orginalreceptet. Mosa lite av bönorna, och koka med lite kelp (kombu), eller använd mindre vatten, eftersom bristen på gelatin (som kommer från benet i köttet i orginalreceptet) annars gör soppan tunnare. För att få mer varierad munkänsla, på veganvarianten, så kan man ta med texturerat soya, eller lite morot, eller någon annan rotgrönsak, eller blomkål. Eventuella grönsaker kokar jag då med under en mycket kort stund efter tryckkokningen, så att de inte blir mosiga (blomkål kan blancheras separat, för att slippa kålsmak på soppan).
